Kamado grill et accessoires - Kamin Klaus

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Le brasero barbecue est un équipement de cuisine extérieur qui permet de faire griller de la viande, des légumes et d'autres aliments en utilisant du charbon de bois comme combustible. L'histoire de ce type de barbecue remonte à l'Antiquité, où des cultures comme les Grecs et les Romains utilisaient des grils pour cuire de la viande.

Cependant, l'invention du brasero barbecue moderne est souvent attribuée à la culture sud-américaine, où les gauchos argentins ont commencé à utiliser des barbecues appelés "parrillas" au XIXe siècle pour cuire leur viande. Ces parrillas étaient des grils de forme rectangulaire ou circulaire qui étaient posés sur des trépieds ou des supports en bois pour les surélever au-dessus du feu.

Le concept du brasero barbecue a ensuite été popularisé dans d'autres régions du monde, notamment en Amérique du Nord et en Europe. Le design a évolué pour inclure des fonctionnalités telles que des couvercles pour contrôler la température et des grilles ajustables pour permettre une cuisson plus précise.

Aujourd'hui, le brasero barbecue est un équipement de cuisine extérieur très populaire dans de nombreuses cultures du monde entier, utilisé pour la préparation de plats savoureux et pour des événements sociaux tels que les barbecues entre amis et en famille.

Qu'est-ce qu'un brasero ?

Le brasero, d'origine espagnole, est bien plus qu'un simple barbecue. Cet appareil polyvalent combine à la fois un foyer pour le bois ou le charbon et une plaque de cuisson en acier (plancha). Idéal pour une expérience en plein air, il permet de cuire viandes, légumes et poissons tout en profitant de la chaleur d’un feu. Très populaire en Europe et en Amérique latine, le brasero allie convivialité et performance, offrant une cuisson optimale pour des moments uniques en extérieur.

Fonctionnement d'un brasero de cuisine pour extérieur ?

Un brasero bois pour cuisine extérieure fonctionne en utilisant du bois comme combustible pour chauffer la surface de cuisson. Il peut être utilisé pour griller, rôtir et cuire des aliments. Voici comment il fonctionne :

Préparation : Tout d'abord, vous devez préparer le bois que vous allez utiliser comme combustible. Il est important de choisir du bois sec et non traité pour éviter les émanations de produits chimiques ou de résidus de bois traité.
Allumage : Une fois que vous avez préparé le bois, vous pouvez allumer le brasero. Pour cela, vous pouvez utiliser des allume-feu ou du papier journal pour allumer le feu. Il est important de faire attention aux vents forts pour éviter que les flammes ne se propagent.
Surface de cuisson : Lorsque le bois brûle, il crée des braises qui peuvent être utilisées pour chauffer la surface de cuisson. La surface de cuisson peut être une grille ou une plaque en fonte. Vous pouvez régler la hauteur de la grille pour contrôler la température et la distance entre les braises et les aliments.
Cuisson : Vous pouvez maintenant placer les aliments sur la grille ou la plaque pour les cuire. La température peut être contrôlée en ajustant la hauteur de la grille et en ajoutant ou en retirant du bois pour augmenter ou diminuer la chaleur.
Entretien : Après la cuisson, il est important d'éteindre le feu en dispersant les braises et en arrosant avec de l'eau pour éviter les risques d'incendie. Il est également important de nettoyer la grille ou la plaque après chaque utilisation.

En utilisant un brasero bois pour cuisine extérieure, vous pouvez cuisiner des aliments délicieux avec une saveur unique et naturelle.

La cuisson au brasero présente de nombreux avantages, notamment :

Saveur unique : La cuisson au brasero permet de donner une saveur unique et authentique aux aliments. Le bois brûlé dégage une fumée qui pénètre les aliments et leur donne un goût délicieux.
Polyvalence : Le brasero permet de cuisiner une grande variété d'aliments, tels que de la viande, des légumes, du poisson, des fruits de mer, etc. Vous pouvez griller, fumer, rôtir et cuire des aliments selon vos préférences.
Contrôle de la température : En ajustant la hauteur de la grille et la quantité de bois utilisée, vous pouvez contrôler la température pour une cuisson précise et uniforme.
Convivialité : La cuisson au brasero est souvent associée à des moments conviviaux en famille ou entre amis. C'est une activité ludique et agréable qui permet de passer du temps ensemble.
Économique : Le brasero utilise du bois comme combustible, ce qui est souvent moins cher que le gaz ou l'électricité. De plus, il est facile de trouver du bois pour alimenter le feu.
Écologique : La cuisson au brasero est une méthode de cuisson respectueuse de l'environnement, car elle utilise du bois comme combustible renouvelable et produit moins de déchets que d'autres méthodes de cuisson.

En somme, la cuisson au brasero est une méthode de cuisson pratique, conviviale et économique qui donne aux aliments une saveur unique et authentique. Elle offre une expérience de cuisine en plein air très appréciée par les amateurs de gastronomie.

Quelle différence entre un barbecue et un brasero ?

Un barbecue et un brasero sont tous deux des équipements de cuisine en extérieur, mais ils ont des différences significatives. Un barbecue est généralement utilisé pour la cuisson directe des aliments sur une grille, tandis qu'un brasero est utilisé pour créer une source de chaleur indirecte pour la cuisson sur une plaque ou un pot suspendu au-dessus des braises. Le brasero est également souvent utilisé comme source de chaleur pour des activités sociales et pour se réchauffer en extérieur. En résumé, le barbecue est conçu pour griller des aliments, tandis que le brasero est plus polyvalent et peut être utilisé pour diverses activités culinaires et de divertissement en extérieur.

Comment choisir le bon brasero adapté à vos besoins ?

Lors de l'achat d'un brasero, plusieurs critères sont essentiels. La taille de la plaque de cuisson est importante : optez pour un grand modèle si vous cuisinez pour de nombreux invités. Vérifiez aussi la capacité du bol de chauffe, notamment si vous comptez utiliser du bois. Certains braseros offrent des options de rangement pour les ustensiles ou le bois. Un bac à cendres et une bonne ventilation faciliteront l'allumage et le nettoyage, rendant l'utilisation plus pratique au quotidien.

Quels sont les matériaux recommandés pour un brasero ?

L'acier corten est particulièrement prisé pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité. Grâce à une composition unique incluant du cuivre, du nickel et du chrome, cet acier forme une couche de rouille protectrice, idéale pour les conditions extérieures. De plus, les plaques de cuisson en acier rectifié assurent une diffusion homogène de la chaleur, garantissant une cuisson optimale. Ces matériaux robustes résistent aux températures élevées et prolongent la durée de vie de votre brasero.